Cara Buat Rendang Ayam Istimewa, Enak dan Khas sajian Lebaran Harus di Coba
Rendang Ayam Padang
by Efni Spysanck
Mgk sebagian org bilang bikin rendang itu susah padah tidak juga,memang bumbunya byk ragam,cuman semua gampang di dapat,dan untuk ngerendang harus pake kelapa yg tua,biar nantinya keluari byk minyak,dan ngak cepat basi kalo di masak lebih kering,kalo di Padang untuk merendang di utamakan kelapanya yg bagus tuanya,tapi di kota" kelapa tua karna terpaksa,tidak betul"tua dari pohonnya,makanya rendang jarang mengeluarkan minyak,,itu gunanya kita sangrai kelapa selain bumbu rendang bisa banyak,dan bisa byk minyak jg ditambah lagi dgn kemiri.
Bahan-bahan:
1 ekor Ayam(karna kecil saya buat 2 ekor ayam)lumuri jeruk nipis
2 bh kepala(1 liter santan)
1 genggam kelapa utk di sangrai
Bumbu halus:
20 cabe keriting merah
10 cabe rawit merah
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 bh kemiri
2 cm jahe
3 cm langkoas
1 sdt ketumbar
1 cm kunyit(bisa dioptimalkan)
Bahan tambahan:
2 lbr daun salam
2 lbr daun kunyit
3 lbr daun jeruk
1 btg Sere geprek
2 cm langkoas geprek
2 bh cengkeh
2 bh kapulaga
2 kelopak kembang lawang
2 cm kayu manis
Buah pala se ujung Kelingking
Secukupnya garam
1/2 sdt gula
Langkah:
1. Sangrai kelapa sampai kering dan warna kecoklatan trus ulek sampai halus.
2. Siap kan semua bahan,peras santan dan blender bahan yg mau di haluskan
3. Setelah santan di masukan ke wajan campur semua bahan tambahan dan bumbu halus,masak dan aduk terus biar tidak pecah santan (santan bergumpal)kalo santan sudah mengeluarkan minyak baru masuk kan ayam aduk sekali",kalo rasanya ayam sudah matang bisa tes rasa dulu sebelum rendang nya sampai kering,kalo rasa garamnya kurang bisa di tambahin lansung.
4. Kalo rendang sudah hampir kering,bisa dipisahkan/keluarin bumbu" tambahannya dan masak sampai kering.